じばさんいいだ 売店
長野県の南信州 飯田・下伊那地方の知られざる「美味い物」や
「隠れた逸品」を紹介する 南信州・飯田産業センター の売店です。


味噌・醤油





 実は「飯田は発酵の町」なのです。
 湿度が低い事、気温差が大きく全般に冷涼である事、空気が
 きれいであることなど、飯田地域は発酵に適した自然条件に
 恵まれています。また、山深くから湧き出て来る地下水も名水
 の誉れ高く、味噌や醤油、清酒などの醸造に適しています。
 大型工場による大量生産はしていませんが、各醸造メーカーの
 蔵人が、こだわりを持って醸造しています。




                                  
 信州みそ 「えのき氷減塩味噌」 500g ¥617
  信州中野で有名な「えのき氷」を使う事で減塩している旨みのある
  減塩味噌です。
  キノコキトサンや食物繊維を含んでいる“えのき茸”から作られた
  「えのき氷」5個(約150g)を配合しています。
          マルマン株式会社






¥864
                                  
 信州みそ 「糀味噌」 1kg ¥864
  発酵期間を長くした、糀割合の高いお味噌です。
  味噌汁の他に、「ふきのとう」や「タラの芽」などの山菜
  の和え物などにもお奨めです。
                 松岡屋醸造場






¥972
                                  
 信州みそ 「二年味噌」 1kg ¥972
  糀味噌をさらに二年以上天然の温度で熟成させた味噌です。
  より塩味がマイルドになっています。
  「アサリ汁」や「味噌煮込みうどん」「ほうとう」等によく合います。
  味噌汁は、すっきりとした味わいになります。
                 松岡屋醸造場






¥650
                                  
 「あちの米こうじ味噌」 1kg ¥650
  南信州の大豆と玄米を使用して、1年かけて熟成した
  玄米麹味噌です。
  拘って作り上げた栄養価満点のお味噌を御堪能下さい。

                 有限会社あちの里

製造中
10月頃予定






¥1,080
                                  
 本醸造醤油 「地大豆醤油」 500ml ¥1,080
  南信州の飯田市、高森町、阿智村などの契約農家で育てられた
  大豆「つぶほまれ」を使った醤油です。
  蒸し上げた時、他の豆に比べ甘味が強く感じられ、甘味と香りの
  良い醤油に仕上がりました。
                 松岡屋醸造場






¥617
                                  
 地大豆醤油 「地大豆柚子醤油」 1kg ¥617
  「地大豆醤油」に柚子生産地北限の天龍村産の柚子を手絞りで
  果汁にした100%柚子果汁を加えた、爽やかな香りのお醤油です。
  すっきりとした味わいが特徴です。
                松岡屋醸造場