じばさんいいだ 売店
長野県の南信州 飯田・下伊那地方の知られざる「美味い物」や
「隠れた逸品」を紹介する 南信州・飯田産業センター の売店です。

売ってみてわかった
蜂蜜の話

固まる(結晶する)


 冬場、店頭販売している
 蜂蜜が瓶の中で固まって
 しまう事があります。

 これは蜂蜜の成分が低温で
 結晶化しているのですが、
 お客様から見ると中身に異
 常があるように見える事が
 あります。又、砂糖や水飴
 で薄めているように感じる事
 もあります。
 (私もそう思っていました)



 もしご購入された蜂蜜が結
 晶化していましたら、60度
 位のお湯で低温湯煎して
 下さい。
 結晶が溶けて元に戻りま
 す。

 この時、品質に問題はあり
 ませんが、多少色が変わる
 場合もあります。
 しかしながら、それこそが
 成分無調整の純粋蜂蜜の
 証なのです。
 (と言っても、全てが結晶化
 するわけではないですよ)

 蜂蜜を売る立場になって分
 かった、ちょっとした話でし
 た。



 


はちみつ





 「成分無調整 純度100%」です。
 売店でリピート率の高い商品として大変人気のある蜂蜜は、
 南信州の山の中で蜂達が旬の花から蜜を集めた物を、絞って
 濾過しただけの純粋蜂蜜です。
 何処で蜜を取らせているかで、養蜂業者によって味に違いが
 出て来ます。また、同じ業者の物であっても、巣箱や採取時期
 によって色や味に若干の違いが生じる事があります。



                                  
 遠山郷 「百花みつ」 240g ¥1,230
  南アルプスの麓でケンポ梨を中心に、アカシア・そよご・
  とち等の他、数々の山の植物の蜜を集めた蜂蜜です。
  とある雑誌で、画家の原田泰治先生がこの蜂蜜を常食
  していると紹介されていました。
          マルダイ養蜂場 





                                  
 遠山郷 「百花みつ」 480g ¥2,160

  お手頃サイズの「百花みつ」です。
  実売店ではこのサイズが一番人気があります。
          マルダイ養蜂場 





                                  
 遠山郷 「百花みつ」 1,160g ¥3,780

  シッカリ入った「お徳用百花みつ」です。
  蜂蜜好きの方にお勧めのサイズです。
          マルダイ養蜂場 





                                  
 近藤さんの「純粋はちみつ」 600g ¥1,944
  飯田・下伊那の野山を巣箱を持って移動しながら集め
  た、成分無調整の天然蜂蜜のお手頃サイズです。
  無調整の証は、低温時に結晶しやすいという形で現れ
  ますが、低温湯煎をしていただけますと元に戻ります。
  (注・写真に写っている箱は付属しません)
          近藤養蜂園 





                                  
 近藤さんの「純粋はちみつ」 1,200g ¥3,240

  シッカリ入った「お徳用」です。
  お手頃サイズの倍入ってこの値段は、絶対お得です。
  (注・写真に写っている箱は付属しません)
          近藤養蜂園