じばさんいいだ 売店
長野県の南信州 飯田・下伊那地方の知られざる「美味い物」や
「隠れた逸品」を紹介する 南信州・飯田産業センター の売店です。
売ってみてわかった
蜂蜜の話

固まる(結晶する)

 冬場、店頭販売している
 蜂蜜が瓶の中で固まって
 しまう事があります。

 これは蜂蜜の成分が低温で
 結晶化しているのですが、
 お客様から見ると中身に異
 常があるように見える事が
 あります。又、砂糖や水飴
 で薄めているように感じる事
 もあります。
 (私もそう思っていました)

 もしご購入された蜂蜜が結
 晶化していましたら、60度
 位のお湯で低温湯煎して
 下さい。
 結晶が溶けて元に戻りま
 す。

 この時、品質に問題はあり
 ませんが、多少色が変わる
 場合もあります。
 しかしながら、それこそが
 成分無調整の純粋蜂蜜の
 証なのです。
 (と言っても、全てが結晶化
 するわけではないですよ)

 蜂蜜を売る立場になって分
 かった、ちょっとした話でし
 た。
 


珍味と田舎の味





 田舎の味は「貴重な先人の知恵」です。
 信州の食文化の中でも虫を食べる事は驚きをもって見られます
 が、信州の山の中では貴重なタンパク源として、いかに美味しく
 食べれるか先人達が工夫を凝らして来ました。
 また、漬け物や発酵食品に代表される保存食ですが、他にも
 様々な物が考えられて、現在に残っている物もあります。
 珍味と言われる物から、素朴な食品等を集めてみました。
 



                                  
 遠山郷 「百花みつ」 240g ¥1,050
  南アルプスの麓でケンポ梨を中心に、アカシア・そよご・
  とち等の他、数々の山の植物の蜜を集めた蜂蜜です。
  とある雑誌で、画家の原田泰治先生がこの蜂蜜を常食
  していると紹介されていました。
          マルダイ養蜂場 





                                  
 遠山郷 「百花みつ」 600g ¥1,830

  お手頃サイズの「百花みつ」です。
  実売店ではこのサイズが一番人気があります。
          マルダイ養蜂場 





                                  
 遠山郷 「百花みつ」 1,200g ¥3,200

  シッカリ入った「お徳用百花みつ」です。
  蜂蜜好きの方にお勧めのサイズです。
          マルダイ養蜂場 





                                  
 近藤さんの 「純粋はちみつ」 600g ¥1,890
  飯田・下伊那の野山を巣箱を持って移動しながら集め
  た、成分無調整の天然蜂蜜のお手頃サイズです。
  無調整の証は、低温時に結晶しやすいという形で現れ
  ますが、低温湯煎をしていただけますと元に戻ります。
          近藤養蜂園 





                                  
 近藤さんの 「純粋はちみつ」 1,200g ¥2,850

  シッカリ入った「お徳用」です。
  お手頃サイズの倍入ってこの値段は、絶対お得です。
          近藤養蜂園 





                                  
 鈴木さんの 「アカシア蜂蜜」 1,200g ¥3,675
  ミツバチの習性を利用してアカシアが咲いている時に
  集めさせた純粋蜂蜜です。
  こだわりが価格に出ていますが、アカシア蜂蜜は高級な
  蜂蜜として知られています。
                  鈴木養蜂場