じばさんいいだ 売店
長野県の南信州 飯田・下伊那地方の知られざる「美味い物」や
「隠れた逸品」を紹介する 南信州・飯田産業センター の売店です。

お蕎麦選びの
豆知識

1人前の目安



 よくお蕎麦の量目につい
 て聞かれます。
 当店では100gを1人前
 と考えています。
 正直ちょっと少なく感じ
 る方もおられます。
 お蕎麦の好きな方は少し
 多めのご注文をお勧めし
 ます。

麺のちがい


 1、 生めん


 お蕎麦屋さん等で直接
 売られている事が多い。
 本格的なお蕎麦の風味を
 楽しめますが、日持ちが
 せず、要冷扱いが多い
 等、取扱いに注意が必
 要です。


 2、 乾めん


 ゆで時間が長くなり、手
 間はかかりますが、コシ
 のあるお蕎麦を楽しめま
 す。
 お手頃価格で、水分が少
 なく日持ちがします。
 基本的につゆは付属しま
 せん。


 3、 半生めん



 生めんより日持ちがして
 乾めんほど手間がかかり
 ません。
 お土産に多い麺になり、
 つゆが付属する事が多
 いです。


そば・麺類





 信州は「蕎麦きり発祥の地」
 高冷地を好む蕎麦は信州の気候にうまく適合し、痩せた土地
 でも収穫できる事から、広く信州各地で栽培されてきました。
 そば切りの最も古い記録として信州木曽で「お寺の落成祝い」
 に振る舞われたとあり、日本各地に広がるお蕎麦のルーツは
 信州にあると言われています。



                                  
 下條村の
  「お蕎麦」 約2人前 250g ¥378
  乾麺タイプ
  下條村で採れたそば粉を使っています。
  蕎麦粉が多いので風味がいいです。
                  下條ふるさとうまい会




                                  
 天龍村の
  「栃のそば」 約2〜3人前 300g ¥324
  乾麺タイプ
  栃の実の粉が入った田舎のお蕎麦です。
  素朴で飾らない、山里ならではのお蕎麦です。
                        昇龍の里




                                  
 天龍村の
  「ゆずうどん」 約2〜3人前 300g ¥339
  乾麺タイプ
  天龍村産の柚子粉が入った大変珍しいうどんです。
  ほのかに香る柚子の香りをお楽しみ下さい。
                         昇龍の里
品切れ中です



                                  
 味に自信あり
  「寒ざらしそば」 約2人前 180g ¥702
  乾麺タイプ (薬味・つゆ付)
  ただの乾麺ではありません。
  冷温乾燥でお蕎麦の旨みを凝縮しています。
  薬味についている辛み大根がまた旨い!
                  小池手造り農産加工所




                                  
 お土産の定番
  「そば通生そば」 約3人前 360g ¥702
  半生めんタイプ (つゆ付)
  蕎麦湯も出来る人気のお土産商品です。
  細切り仕立てで、気楽にお楽しみいただけます。
                       あずさ販売




                                  
 贈り物に最適
  「信州箱入り生そば」 約4人前 400g ¥1,080
  半生めんタイプ (つゆ付)
  御進物としても人気の、箱に入った信州そばです。
  使用している蕎麦粉は全て信州産。
  もちろん蕎麦湯も楽しめます。
                        あずさ販売




                                  
 下條村の
  「そば粉」 500g ¥735
  下條村で採れた蕎麦の実を使った蕎麦粉です。
  蕎麦打ち用としてお使いいただいても良いですが
  手軽にお使いいただくなら、蕎麦掻きがお奨めです。
  クッキーやケーキに入れてみるのも
  いいかと思いますよ。
                  下條ふるさとうまい会




                                  
 松川町
  「林檎屋のそば粉」 400g ¥514
  松川町のりんご菓子専門店である林檎屋本舗が
  自社農園で作った蕎麦の実を蕎麦粉にしました。
  お菓子作りの原料としてお使いいただいても良いです
  が手打ちそば、蕎麦掻き等がお奨めです。
                        林檎屋本舗
品切れ中です